Esse tópico é o exato oposto da harmonização por similaridade. O objetivo dessa forma de harmonização é buscar elementos discordantes na cerveja e no prato, colocá-los juntos e deixar eles resolverem suas diferenças. Pode parecer estranho falar desse jeito mas é basicamente isso. Os contrastes de elementos encontrados em alimentos e cervejas podem ser usados […]
Manga, maracujá, café, chocolate, baunilha, frutas secas, pão, caramelo. Sabe o que todos esses sabores têm em comum? Se está pensando que todos esses sabores estão presentes em pratos e alimentos… bom, você está certo, ou pelo menos metade certo. Cervejas são praticamente comida, são feitos a partir de grãos maltados que adquirem sabores característicos […]
Acho que todos nós entendemos bem o que é intensidade da comida. Quem nunca comeu um prato apimentado e se desesperou por alguma coisa líquida para lavar a ardência da pimenta da boca? Talvez um molho de tomate com sua acidez pronunciada ou a pele de um frango assado que toma todo o seu paladar? […]
